导读：根据营养与营养学会（AND）对素食的立场的最新更新，素食对所有年龄段的人以及环境都是健康的。
研究表明，素食主义者普遍认为肥胖和慢性病（如2型糖尿病，心脏病和某些癌症）的风险较低。其中包括素食主义者-他们不仅避免吃肉和鱼，而且还避开包括乳制品在内的所有动物产品。
最重要的是，新报告说饮食对环境更友好。
例如，生产一磅的芸豆比一磅的牛肉所需的资源（土地，水，燃料和肥料）少得多。
报告作者之一，华盛顿特区非营利医师负责任医学委员会营养教育主任苏珊·莱文说：“素食饮食减少了碳足迹。”
Levin说，AND的专长是营养，但它选择将环境因素纳入报告中，因为越来越多的证据表明素食饮食对地球的危害较小。
她说：“证据已经变得很难忽略。”
该报告发表在12月刊的《营养与营养学杂志》上，还强调了另一点：素食对于任何年龄的人都可以是安全健康的。
据莱文说，科学早已证明了这一点。但是仍然存在着一种挥之不去的误解，即儿童不宜食用植物性饮食。
莱文说：“没有人会怀疑素食在所有生命阶段都是安全的，包括婴儿，儿童和青少年。”
她补充说，事实上，研究表明，以素食为主的儿童多吃水果和蔬菜，少吃甜食和咸味零食。他们也不太可能超重或肥胖。
该学院还指出，素食和纯素食在怀孕和哺乳期间是安全的。报告说，这些饮食对运动员和老年人也可以。
审查报告的注册营养师同意，以植物为基础的饮食可以保持健康。他们已经进入主流。
华盛顿大学圣路易斯分校营养学系主任康妮·迪克曼说，美国政府最新的饮食指南将素食作为健康饮食计划的三个例子之一。
尽管如此，任何饮食都只取决于一个人的食物选择。莱文指出，如果您以白米饭为生，那从技术上讲可能是素食主义者，但没有营养。
她说，因此重要的是要吃多种食物-包括各种全谷物，豆类，水果和蔬菜以及坚果和种子。
迪克曼说，素食主义者和素食主义者确实需要注意获取足够的某些营养素，例如仅在动物产品中存在的维生素B12。
根据AND报告，纯素食者应补充维生素B12。该组织说，素食主义者通常也需要补充食品或B12强化食品-因为他们的乳汁摄入量可能无法提供足够的营养。
但是，莱文说，B12是素食主义者唯一需要的补充。他们可以从食物中获得所有其他营养需求。
莱文说，这与素食主义者很难获得足够的营养素（如蛋白质，钙和铁）的常识相反。
她说：“如果摄入足够的卡路里，就会得到足够的蛋白质。”
但是，该报告指出，做出明智的食物选择非常重要：例如，羽衣甘蓝，萝卜青菜和白菜等蔬菜中的钙比菠菜和瑞士甜菜等高草酸盐蔬菜中的钙吸收更好。
根据Diekman的说法，想要素食的人可以从注册营养师那里获得帮助，以制定新的饮食方式。
她说，对于那些不愿放弃肉类的人来说，简单地将更多植物性食品放在盘子上是健康的一步。
莱文指出了另一点：素食已被誉为“特权”。她说，但它们的价格是可以承受的，而且要基于当地杂货店的现成产品。
莱文说：“食物不必是有机的或新鲜的。” “您可以使用豆类罐头和冷冻蔬菜。”
关于潜在的健康益处，研究发现，素食主义者和素食主义者比杂食者更轻且胆固醇含量更低。他们还倾向于降低患高血压，心脏病，2型糖尿病和某些癌症（例如前列腺癌和胃肠道癌）的风险。
莱文说：“如果有一种药能做到所有这些，那么每个人都会服用。”
