导读：河南省博爱、沁阳、吴中、文县产薯蓣山药质量最好。它俗称“怀遥”，是四大著名的“怀遥”之一。
山药味甘醇，进入脾、肺、肾三经。具有健脾、补肺、补肾、补精等功能。其药用历史悠久。它首次在《山海经》上发表。《神农本草经》是汉代第一部本草专著，被评为“补虚、除寒、生肌、久服、耳目聪慧”的上品。据李世珍《本草纲目》记载，山药具有“补肾益气、健脾健胃、止泻、祛痰止痒、润肤”的功效。在日本中草药中，山药据说“帮助五脏，强健筋骨，安抚长治之心，治精散忘”。药学上的“华益”又名：“山药，温而不急，微香而不燥，顺肺调理，治疗肺虚证和慢性咳嗽，有多稳定。
因为它的香味，它被用来帮助脾脏，治疗脾虚腹泻，困倦和四肢困倦。在现代中医中，山药常用于治疗脾虚慢性腹泻、慢性肠炎、肺虚咳嗽气喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿症等。民间也有山药调理病后及产后体质虚弱，常能收到良好的效果。结果。
现代科学分析表明，山药中含有大量的粘蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉积在心血管系统，从而保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的早期发生。山药可减少皮下脂肪堆积，防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等。许多营养方，如六味地黄丸、七菊地黄丸、桂皮汤、神灵白术散等中药，都含有山药。山药中含有多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要作用。山药还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖、维生素、脂类、淀粉酶等成分，以及人体内碘、钙、铁、磷等不可缺少的无机盐和微量元素。山药是消化和降血糖的好产品。更值得注意的是，对于热爱美的现代女性来说，山药本身就是一种高营养、低热量的食物。它可以安全食用而不必担心发胖。它是苗条身材的天然佳肴。
山药可以用在许多方面，如“混合”、“烘焙”、“炒”、“炖”、“烘焙”和“烘焙”。山药是营养和饮食治疗的良好原料。河南省中医院李中心副主任建议，长期服用山药，最好煮粥，既方便又能充分发挥其营养价值。但是，凡有潮湿、恶臭、停滞的，都不可吃。
山药粥
150克生山药，漂洗去皮，切成块。糯米150克，洗净。首先，用糯米做粥。半熟时将山药放入粥中，煮熟后即可食用。适用于脾虚腹泻、困倦、四肢懒散、食欲不振、消化不良、肺虚慢性咳嗽、肾虚遗精、糖尿病、心悸、盗汗、妇女佩带等综合征。尤其适合中老年人在春天吃山药粥。
山药枸杞粥
200克生山药，洗净去皮，切成块。白米30克，洗净。酸枣籽5克，洗净，微裂，装入棉袋。枸杞30g，先下山药和酸枣仁布袋粥，待粥熟7分钟左右，加入枸杞芭芭拉，然后炖透。此粥具有健脾健胃、补肺益肾、安神安眠的作用。
