导读：麻芛（芛读音：ㄨㄟˇ )，也有根据闽南语的发音写成麻薏，“麻芛汤”或“麻薏汤”是台中市独有的特色小吃，且夏日限定，每年5至9月为盛产期，在南屯区的传统市场可以看到新鲜的麻芛（麻薏）叶，小吃摊则贩售碧绿且浓稠的麻芛（麻薏）汤。
什麽是麻芛（麻薏）？有哪些营养价值？
以每日成人所需的铁、钙，吃半碗麻芛（麻薏）就能摄取足够的量。徐佳靖指出麻芛（麻薏）当中含有“水溶性纤维”，遇水会形成浓稠胶状，能降低食物消化速度，包括减少脂肪的吸收，有助于控制餐后血糖上升、吸收胆固醇。
徐佳靖建议糖尿病、三高病患可多食用麻芛（麻薏），水溶性纤维可调节血糖与血脂，患者很有感。膳食纤维有助于排便、维护消化道健康；此外，麻芛（麻薏）含的酚类化合物可抗氧化、清除自由基，具有能抑制体内癌细胞的生成，可预防癌症的生成。
麻芛（麻薏）的料理方式与饮食禁忌？
麻芛（麻薏）有丰富的钾离子，徐佳靖提醒，肾脏病患者要节制忌口，尤其又加了高钾的地瓜，易造成血钾过高，恐引发全身无力、手脚发麻、心律不整等症状。
除了麻薏汤，徐佳靖推荐私房料理“低脂鸡肉麻薏麵线”，把新鲜的麻芛（麻薏）叶搓揉洗去苦味后备用，处理好鸡胸肉及麵线，再拌入调味料，就成为一道清凉降火气的佳餚。
低脂鸡肉麻薏麵线
材料：
蒜头
葱白
红葱头酥
烫好的麵线
做法：
2.加入水、麻芛（麻薏）、红葱头酥、鸡肉片煮熟
3.最后加入麵线及少许盐巴调味
