导读：葡萄酒是一种流行的酒精饮料，但如果一个人没有正确储存或及时饮用，它可能会变质。一旦打开，葡萄酒通常可以保存几天。如果它变质了，它的味道、气味和稠度可能会改变。在极少数情况下，变质的葡萄酒会使人生病。
许多达到饮酒年龄的成年人都喝葡萄酒，有证据表明适度饮酒可能对健康有益。例如，一些研究表明，少量到适量的葡萄酒摄入可以保护心脏健康。然而，过量饮酒会损害一个人的健康。这疾病控制和预防中心 (CDC)可信来源 建议要么完全避免饮酒，要么仅适度饮酒。
CDC 将适度饮酒定义为女性和男性每天最多喝一到两杯。一杯酒相当于一杯 5 盎司的酒，酒精含量为 12%。通过使用正确的储存技术并了解表明葡萄酒变质的迹象，人们可以避免饮用变质的葡萄酒。
在这篇文章中，我们大致讨论不同的葡萄酒可以保存多长时间。我们还列出了可能的变质迹象，并解释了与饮用变质葡萄酒相关的风险。
未开封的葡萄酒能保存多久？
未开封的葡萄酒比开封的葡萄酒保质期更长。因此，只要一个人把酒储存得当，它可以保存相当长的时间。正确储存葡萄酒可能包括将其保存在阴凉、黑暗的地方，并将瓶子侧放以防止软木塞变干。
以下是对某些葡萄酒在正确存放且未开封的情况下在印刷的保质期后可以保存多长时间的估计：
瓶装白葡萄酒： 1-2年、瓶装桃红葡萄酒： 1-2 年、瓶装红酒： 2-3年、非年份起泡酒： 3-4 年、年份起泡酒： 5-10 年、加强酒：几十年
开瓶酒能放多久？
开封的葡萄酒不如未开封的葡萄酒保存时间长，因为一旦打开一瓶葡萄酒，它就会开始氧化。当瓶子打开时，里面的酒遇到空气，开始氧化过程。氧化会导致葡萄酒变质，并可能将其变成醋。
细菌可信来源 和 其他微生物可信来源也会导致酒变质。如果细菌与未开封的葡萄酒接触，它们会改变其风味和稠度。如果一个人不打算喝完一瓶葡萄酒，他们应该尽量减少与葡萄酒相互作用的氧气和细菌的数量，以使其持续更长时间。
他们可以通过将软木塞或螺旋盖放回瓶子上并将其存放在适合葡萄酒类型的地方来做到这一点。例如，人们可以将白葡萄酒放在冰箱中，而将红葡萄酒放在阴凉、黑暗的地方。
以下是对某些葡萄酒打开后如果正确存放它们可以保存多长时间的估计：
起泡酒： 1-2天、白葡萄酒： 3-5 天、桃红葡萄酒： 3-5 天、红酒： 3-6 天、强化葡萄酒： 1-3 周
有几个迹象可能表明一瓶酒变质了。这些包括：
颜色的变化
一个人可以观察到的第一件事是酒的颜色。如果打开瓶子后颜色似乎发生了变化，这可能表明变质了。例如，变质的红葡萄酒可能呈现褐色，而白葡萄酒变质时可能会变暗或呈现深黄色或褐色的稻草色。
气味的变化
如果葡萄酒变质了，一个人可能会闻到某些香气。这些可能包括尖锐的醋味、潮湿的气味或类似于稗的气味。如果葡萄酒变质了，这也会改变它的气味。有些人可能将陈旧的葡萄酒描述为具有坚果般的气味，或者说它闻起来类似于烧焦的棉花糖或苹果酱。
有些酒在人们打开之前可能会变质，这通常是由于酒有问题。有缺陷的葡萄酒可能有大蒜味或类似于卷心菜或烧焦的橡胶的气味。
口味的变化
一个人不应该喝已经变质的酒。然而，在某些情况下，少量品尝是确定葡萄酒是否仍然可以饮用的好方法。
如果葡萄酒变质了，它的味道可能会发生变化。劣质葡萄酒通常具有类似于醋的酸味。由于强烈的气味和味道，它还可能会轻微灼伤人的鼻腔。在某些情况下，如果酒变质了，它可能具有强烈的化学味道，类似于油漆稀释剂。
葡萄酒中不需要的气泡
如果静止的葡萄酒中存在气泡，则表明该酒是参考酒。这个过程通常是由于缺乏杀菌而发生的，这表明酵母可能仍然在酒中活跃。
软木塞松动或泄漏
如果软木塞松动、在边缘上方可见或明显泄漏，这可能表明热损坏。这种损害可能会导致葡萄酒的气味和味道发生微妙的变化，使其外观和味道变得暗淡无光。
饮用变质葡萄酒的健康风险
虽然一个人可以喝少量变质的葡萄酒而不必担心后果，但他们应该避免大量饮用。通常，葡萄酒变质是由于氧化而发生的，这意味着葡萄酒可能会变成醋。虽然它可能尝起来令人不快，但不太可能造成伤害。然而，微生物引起的腐败可能会导致食物中毒。这种类型的变质很少见，但可能存在。
食物中毒的症状通常包括：
胃痉挛、恶心、呕吐、腹泻、发热、脱水
如果一个人认为葡萄酒变质了，他们应该简单地处理掉它，因为它尝起来令人不快，并可能使他们生病。
如何正确储存葡萄酒
人们在贮藏葡萄酒时应考虑以下几点：
选择阴凉黑暗的地方
建议将葡萄酒存放在温度相对一致的阴凉处。温度变化会影响葡萄酒的质量。保护葡萄酒免受光照也很重要，因此黑暗的地方是储存它的最佳场所。
水平存放软木塞瓶
将瓶子侧放可以让葡萄酒与软木塞保持持续接触，防止其变干。如果软木塞确实变干了，它可能会让氧气进入瓶子，这会破坏葡萄酒。这种类型的变质只会影响软木塞瓶中的葡萄酒，因此人们可以使用螺旋盖直立存放瓶子。
合适的湿度很重要
极高或极低的湿度也会破坏葡萄酒。坊间证据表明，约 60% 的相对湿度是葡萄酒储存的理想选择。如果湿度太低，软木塞可能会变干，从而可能让氧气进入瓶子并破坏葡萄酒。如果湿度太高，可能会促进霉菌的生长，并会损坏葡萄酒上的任何标签。
考虑一个葡萄酒冰箱
如果一个人没有一个方便的储藏空间，又暗又凉爽，湿度合适，他们不妨考虑购买酒柜。这些冰箱，有些人可能称之为酒柜，不像标准冰箱那么冷，有助于保持葡萄酒储存的最佳温度和湿度。
不同的葡萄酒在变质之前可以保存不同的时间。一般来说，未开封和正确储存的葡萄酒可以保存数年。开瓶后，葡萄酒通常会持续几天。正确储存葡萄酒可以帮助未开封的葡萄酒保存更长时间。通常，葡萄酒的外观、气味和味道表明它是否已变质。如果一个人怀疑葡萄酒变质了，最好将其丢弃而不是饮用。
