导读：它们是极佳的零食，并且营养丰富，因此，经常吃杏仁可以提高被称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，这不足为奇。一项新的研究表明，它可以改善它去除低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（或“坏”胆固醇）的方式。
研究人员研究了六周内每天吃48克杏仁（大约一小撮）的48人的HDL胆固醇水平和功能，以及参与者将杏仁换成香蕉松饼再换6个参与者后HDL的水平。周。
他们发现，每天吃杏仁时，HDL含量和胆固醇功能得到改善。
以前的研究的一个大宗建议，杏仁降低LDL胆固醇-心脏疾病的主要危险-但不是很多人知道坚果如何影响HDL胆固醇水平。研究人员还希望了解杏仁如何影响“好”胆固醇的功能。
宾夕法尼亚州立大学营养学教授彭尼·克里斯·埃瑟顿（Penny Kris-Etherton）在新闻稿中解释说：“高密度脂蛋白释放到循环中时体积很小……它就像一个垃圾袋，随着它从细胞中收集胆固醇，它逐渐变大且呈球形。和组织，然后再将它们沉积在肝脏中进行分解。”
根据收集到的胆固醇的数量，HDL胆固醇分为五个“亚群”，从很小的preβ-1到更大，更成熟的称为α-1的一个。研究人员希望吃杏仁能产生更多的较大的α-1颗粒，这预示着HDL功能的改善。
研究人员发现，与对照饮食相比，杏仁饮食使α-1HDL亚群（当颗粒处于最大尺寸和最成熟阶段时）增加了19％。在正常体重的参与者中，杏仁饮食还使HDL功能提高了6.4％。
克里斯·埃瑟顿教授补充说：
“我们能够证明，与不食用杏仁相比，对食用杏仁有更多的较大颗粒……这将转化为较小颗粒，如其应做的那样。它们将进入组织并抽出胆固醇，然后变得更大，然后将这些胆固醇带到肝脏从体内清除掉。”
尽管每天摄入杏仁并不能消除患心脏病的风险，但它们确实是健康零食的不错选择，因为它们含有健康的脂肪，维生素E和纤维。
需要进一步的研究，值得一提的是加州杏仁委员会支持这项研究。
