导读:牛肉被誉为“肉中之王”,牛肉的营养价值极高,吃牛肉的好处非常多,可以健脾胃、补血气、强筋骨等等。
4。白切牛肉
配料:牛筋肉600克,白酱油25克,红辣椒20克,味精1克,香菜5克,精油25克,大蒜10克,精盐1克,洋葱10克,姜5克,茴香2克,黄酒10克。
实践:
1。将牛筋肉洗净后,用沸水洗净,放入锅中焯一下,放在锅里,用清水浸透,在火上煮开,撇去泡沫,加黄酒、八角、姜片(葱头)、葱段、盐,把它盖紧,用小火熬成脆,这样筷子就可以刺穿。把锅放凉,取出牛肉。
2。把牛肉切成薄片,整齐地放在一个平板里。将白酱油、味精和精油混合在碗里,浇在牛肉片上。撒上香菜、辣椒丝和大蒜,即可食用。
特点:牛肉色泽灰白,原汁原汁,脆香。
5。生菜丝
配料:生瘦肉150克、生菜150克、蛋清1份、湿淀粉40克、熟大豆油500克(实际消耗50克)、适量盐、味精、胡椒、姜、洋葱。
实践:
1。生牛肉切丝,取少许盐、湿淀粉和蛋白,迅速用温油涂抹。当变色发生时,把它们捞出来。用冷水冷却并排干。生菜切丝,用开水烫伤,用凉水冷却,然后倒入盘子里。
2。把肉丝、洋葱和姜放在生菜丝上。把炒辣椒油倒在生菜丝上。把它煨一下,加入盐和味精,搅拌均匀。