导读：牛肉被誉为“肉中之王”，牛肉的营养价值极高，吃牛肉的好处非常多，可以健脾胃、补血气、强筋骨等等。
2。牛肉干
配料：牛肉150克，花生米10克，辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，糖1克，胡椒粉少许，味精少许。
实践：
1。把牛肉洗干净，放在煮沸的锅里煮。取出冷却。把它切成片。把葱切成两片。5厘米长的片段；花生碾碎。
2。将牛肉片放入碗中，加盐调味，然后加入辣椒油、糖、酱油、味精、胡椒粉混合，最后加入洋葱、油炸花生、大米细颗粒（或炒芝麻），搅拌均匀。
特点：辛辣可口，酒、米适宜。
3。香辣牛肉
配料：牛后腿肉750克，黄酒25克，葱白15克，酱油50克，芝麻5克，盐1克，胡椒30粒，糖5克，芝麻油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱15克，清汤1500克，10克生姜。
实践：
1。将牛肉后腿肉洗净，切成两片，在冷水中浸泡1小时后，取出，放入汤锅中，加入清汤、葱、姜、胡椒、黄酒，在火上煮沸，撇去泡沫，转小火煮3小时。当牛肉90%腐烂时，把汤移走冷却。
2。芝麻炒熟冷却，洋葱洗净切成细末，将干辣椒粉放入碗中，加入适量开水调湿，加入80%热香油搅拌。将辣椒放入锅中，烤至焦黄，取出辣椒粉，与花椒油、糖、盐、味精、辣椒粉、酱油混合，形成辣味汁。
3。把煮好的牛肉切成长方形，放在盘子里。洒上辛辣的果汁。撒上熟芝麻和葱。吃东西时要充分混合。
特点：牛肉柔韧，口感辛辣，最适合葡萄酒。
