导读：葵花籽在混合饲料，杂粮面包和营养棒中很受欢迎，也可以直接从袋子里吃零食。它们富含健康脂肪，有益的植物化合物以及多种维生素和矿物质。
这些营养素可能会降低您患常见健康问题（包括心脏病和2型糖尿病）的风险。这是您需要了解的有关葵花籽的所有信息，包括其营养，益处和食用方法。
什么是葵花籽？
向日葵种子从技术上讲是向日葵植物（Helianthus annuus）。该种子是从工厂的大花头，它可以测量在直径大于12英寸（30.5cm）收获。一个向日葵头可能包含多达2,000粒种子。
向日葵作物有两种主要类型。一种是为您所吃的种子种植的，另一种是农场中的大多数种植的，用于食用油。您吃的葵花籽被包裹在不可食用的黑白条纹贝壳中，也称为外壳。那些用于提取葵花籽油的固体为黑壳。
葵花籽具有温和的坚果风味，质地坚硬但细嫩。他们经常被烤以增强风味，尽管您也可以生吃。向日葵种子来自向日葵植物的大头状花序。可食用的品种具有温和的坚果风味。
营养价值
向日葵将许多营养物质包装成一个小种子。
1盎司（30克或1/4杯）去壳，干烤的葵花籽的主要营养成分是：
| 葵花籽 | |
| 卡路里 | 163 |
| 总脂肪，包括： | 14克 |
| 饱和脂肪 | 1.5克 |
| 多不饱和脂肪 | 9.2克 |
| 单不饱和脂肪 | 2.7克 |
| 蛋白 | 5.5克 |
| 碳水化合物 | 6.5克 |
| 纤维 | 3克 |
| 维生素E | RDI的37％ |
| 烟酸 | RDI的10％ |
| 维生素B6 | RDI的11％ |
| 叶酸 | RDI的17％ |
| 泛酸 | RDI的20％ |
| 铁 | RDI的6％ |
| 镁 | RDI的9％ |
| 锌锌 | RDI的10％ |
| 铜 | RDI的26％ |
| 锰 | RDI的30％ |
| 硒 | RDI的32％ |
葵花籽富含维生素E和硒。这些功能为抗氧化剂，以保护你的身体细胞免受自由基的伤害，它在多种慢性疾病。此外，葵花籽是有益植物化合物的良好来源，包括酚酸和类黄酮-它们也可以作为抗氧化剂。
向日葵种子发芽时，其植物成分会增加。发芽还减少了可能干扰矿物质吸收的因素。您可以在网上或在某些商店购买发芽，干燥的向日葵种子。
葵花籽是多种营养素（包括维生素E和硒）和有益于预防慢性病的有益植物化合物的极好来源。
对健康的益处
葵花籽含有维生素E，镁，蛋白质，亚油酸脂肪酸和几种植物化合物，可能有助于降低血压，胆固醇和血糖。此外，研究将葵花籽与其他多种健康益处相关联。
炎
短期炎症是自然的免疫反应，而慢性炎症则是许多慢性疾病的危险因素。例如，炎症标志物C反应蛋白的血液水平升高与心脏病和2型糖尿病的风险增加有关。
在一项针对6,000多名成年人的研究中，与那些不吃种子的人相比，那些每周至少吃5次向日葵种子和其他种子的人的C反应蛋白水平降低了32％。
尽管此类研究无法证明因果关系，但众所周知，葵花籽中富含的维生素E有助于降低C反应蛋白水平。葵花籽中的类黄酮和其他植物化合物也有助于减轻炎症。
心脏病
高血压是心脏病的主要危险因素，可导致心脏病发作或中风。葵花籽中的化合物会阻止导致血管收缩的酶。结果，它可以帮助您的血管松弛，降低血压。葵花籽中的镁也有助于降低血压水平。
另外，向日葵种子富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。您的身体使用亚油酸来制造类似于激素的化合物，从而使血管松弛，从而降低血压。这种脂肪酸还有助于降低胆固醇。
在一项为期3周的研究中，作为均衡饮食的一部分，每天吃1盎司（30克）葵花籽的2型糖尿病女性的收缩压下降了5％（读数最高）。
参与者还注意到，“不良” LDL胆固醇和甘油三酸酯分别降低了9％和12％。此外，在对13项研究的回顾中，与最低的亚油酸摄入量相比，亚油酸摄入量最高的人患心脏病的风险（例如心脏病发作）降低了15％，而死于心脏病的风险降低了21％录取 。
