导读：纯素饮食完全以植物为基础，这意味着它们不含肉、蛋或乳制品。许多动物性食物的脂肪和卡路里含量很高，因此消除它们可能有助于一些人减肥。
研究发现，遵循纯素饮食的人的体重指数 ( BMI )往往较低。这可能意味着纯素饮食有助于减肥，或者吃纯素的人更有可能做出其他有体重意识的决定。然而，少数研究直接测量了纯素饮食对减肥的影响，表明纯素饮食可能有助于减肥。
一个2016年的研究相比，减肥6个月以上的人谁遵循素食主义者，素食者，半素食者和杂食的饮食之一。结果表明，纯素饮食的人比其他人群减轻的体重更多。他们还减少了饱和脂肪的消耗。
一个2016年的研究审查研究素食主义者和素食的96项研究，并得出结论，相比杂食性饮食以植物为基础的饮食是减肥更有效。纯素食者和素食者也有其他健康改善，包括降低胆固醇和降低患癌症的风险。
一种 2015年可信来源研究表明，富含植物脂肪的素食甚至可以促进新陈代谢。这意味着素食者和纯素食者在休息时可能会燃烧更多的卡路里，从而使他们的减肥努力更有效。
与所有减肥计划一样，最大的担忧之一通常是一个人是否会坚持下去。许多人在几天或几周后停止节食，有些人会重新获得他们失去的体重，因为一旦节食结束，他们又会回到旧的饮食习惯。
计划纯素饮食似乎很困难。然而，2015 年的一项研究发现，人们放弃纯素饮食的可能性并不比放弃其他饮食的可能性大。研究还发现，没有完全坚持饮食的纯素食者仍然比没有完全坚持其他减肥饮食的杂食者减重更多。
纯素饮食健康吗？
纯素饮食消除了许多富含脂肪、胆固醇、卡路里和饱和脂肪的食物。许多加工或预包装食品都含有动物产品，因此纯素饮食有助于人们改吃新鲜的全食物。
研究记录了与素食和纯素饮食相关的许多健康益处，包括：
降低癌症发病率、降低缺血性发作或“小中风”的风险、减少 炎症、降低胆固醇、降低血糖、低风险的糖尿病、降低白内障风险
然而，纯素饮食也可能带来一些健康挑战。动物产品天然含有维生素B-12，因此遵循纯素饮食的人需要寻找其他来源，例如：
强化谷物、强化植物奶，包括大豆、杏仁和燕麦、营养酵母、一些肉类替代品、补充剂
如果素食者没有摄入足够的含有这些营养素的食物，他们也可能缺乏铁、维生素 C、钙、维生素 D、蛋白质和omega-3脂肪酸。
最好的素食减肥
以下食物可以防止营养不足，同时帮助人们对纯素饮食感到满意：
大豆、藜麦和豆豉，它们是纯素蛋白质来源。富含维生素 D 的大豆和杏仁奶。富含omega-3脂肪酸的坚果和种子。
素食减肥的秘诀
与任何其他饮食一样，作为素食主义者成功减肥的一个关键是消耗的卡路里少于运动和日常活动消耗的卡路里。为了最大限度地减轻体重并在纯素饮食中确保身体健康，一个人可以尝试：
注意油和调味料。低热量的蔬菜在油中煮熟后会变成高脂肪。
少依赖加工食品。奶酪和肉类替代品是加工食品，卡路里和钠含量往往很高。因此，人们应该尽可能多吃新鲜的全食物。
吃健康脂肪的素食食品，如鳄梨。尽管脂肪和卡路里含量高于其他一些水果，但鳄梨可以帮助纯素食者保持更长时间的饱腹感，并可能降低患心血管疾病的风险。
增加体力活动。锻炼对身体健康至关重要，但整体上更活跃是一个好的开始。从坐在办公桌前休息一下，在午休时间散步，以及在远离商店的地方停车，都有助于在忙碌的一天中多走几步。
从事积极的爱好。园艺和烹饪可以增加身体活动，同时帮助人们发现新的纯素食物。
全天少食多餐。在 2 或 3 次坐下吃大量食物会导致暴饮暴食和腹胀。吃零食和少量多餐可以使人保持饱腹感并促进新陈代谢。
纯素饮食会导致体重增加吗？
任何饮食都会导致体重增加，包括纯素饮食。可以用会增加体重的高热量加工食品代替肉类或乳制品。
很容易依靠大量纯素碳水化合物或碳水化合物（如意大利面和面包）来定期进餐。虽然碳水化合物很重要，但必须通过蛋白质来源来改变它们，如豆类、自制素食汉堡和豆腐炒。
此外，随着素食主义越来越流行，素食垃圾食品的数量也越来越多，包括蛋糕、糖果和冰淇淋。虽然每隔一段时间享受一次款待很好，但纯素饮食的人应该注意，仅仅因为某些东西是纯素的并不意味着它是健康的。
纯素饮食需要计划和仔细注意营养。这可能是一件好事，因为它可以帮助人们思考他们吃的食物并做出积极的选择。许多加工食品、肉类和乳制品热量高，其他营养素含量低，因此改用纯素食主义可能会帮助一些人通过消除这些食物来减轻体重。
任何为了减肥而开始纯素饮食的人都应该确保他们获得足够的蛋白质、铁和维生素 B-12，他们可能希望先咨询医生或营养师。
