导读：鸡蛋是一种多功能食品，也是蛋白质的重要??来源。在美国糖尿病协会认为鸡蛋的人的最佳选择糖尿病。这主要是因为一个大鸡蛋含有大约半克的碳水化合物，所以人们认为它们不会增加血糖。
鸡蛋中胆固醇很高。一个大鸡蛋含有将近200毫克的胆固醇，但这是否会对人体产生负面影响尚待商.。如果患有糖尿病，监测胆固醇非常重要，因为糖尿病是心血管疾病的危险因素。
血液中高水平的胆固醇也增加了患心血管疾病的风险。但是饮食中胆固醇的摄入对血液中的影响并不像以前所想的那么深。因此，对于任何糖尿病患者来说，重要的是要意识到并最小化其他心脏病的风险。
鸡蛋的好处
一个完整的鸡蛋含有约7克蛋白质。鸡蛋还是钾的极好来源，可支持神经和肌肉健康。钾还有助于平衡体内的钠水平，从而改善心血管健康。
鸡蛋有许多营养素，例如叶黄素和胆碱。叶黄素可以保护您免受疾病侵害，胆碱被认为可以改善大脑健康。蛋黄中含有生物素，这对于健康的头发，皮肤和指甲以及胰岛素的产生非常重要。
在牧场上漫游的鸡所产的鸡蛋中的omega-3s含量很高，这对糖尿病患者是有益的脂肪。鸡蛋在腰围上也很容易。一个大鸡蛋只有约75卡路里的热量和5克脂肪-仅1.6克为饱和脂肪。鸡蛋用途广泛，可以按照您的口味用不同的方法制备。
混合西红柿，菠菜或其他蔬菜，可以使本来就健康的食物变得更好。这是为糖尿病患者提供的更好的早餐创意。尽管它们在许多方面都非常健康，但应该适量食用鸡蛋。
胆固醇问题
多年前，鸡蛋被人说唱不好，因为它们被认为胆固醇含量过高而不能成为健康饮食的一部分。从那以后很多事情改变了。饮食中胆固醇与人的总胆固醇水平的关系似乎比以前想象的要小。
家族史可能与您的胆固醇水平有关，而不是食物中的饮食胆固醇含量高。胆固醇含量较高的威胁是反式脂肪和饱和脂肪含量高的食物。详细了解高胆固醇对身体的影响。
如果您患有糖尿病，仍然不应过量食用鸡蛋。当前的建议表明，患有糖尿病的人每天应摄入不超过200毫克（mg）的胆固醇。没有糖尿病或心脏健康问题的人每天可能消耗300毫克。一个大鸡蛋含约186毫克胆固醇。吃完鸡蛋后，其他饮食中的胆固醇就没有多少空间了。
研究可信来源提示大量食用鸡蛋可能会增加患2型糖尿病和心脏病的风险。尽管联系尚不清楚，但研究人员认为，当来自动物性食物的胆固醇摄入过多时，可能会增加这些风险。
由于所有的胆固醇都在蛋黄中，因此您可以吃蛋白，而不必担心它们如何影响您每天的胆固醇消耗。许多餐厅都提供蛋清代替全蛋的菜肴。您也可以在由蛋清制成的商店中购买不含胆固醇的鸡蛋代用品。
但是请记住，蛋黄还是某些关键蛋类营养素的唯一来源。例如，鸡蛋中几乎所有的维生素A都存在于蛋黄中。鸡蛋中的大多数胆碱，omega-3s和钙也是如此。
那早餐吃什么呢？
如果您患有糖尿病，则应将每周的鸡蛋摄入量限制为三个。如果只吃蛋清，您可以多吃一点。不过要注意，您的鸡蛋吃什么。如果用黄油或不健康的食用油煎炸，那么一个相对无害且健康的鸡蛋可能会变得不那么健康。
用微波炉煮鸡蛋只需一分钟，不需要任何额外的脂肪。同样，也不要经常将鸡蛋与高脂肪，高钠培根或香肠一起食用。
如果您患有糖尿病，煮鸡蛋是一种方便的高蛋白点心。该蛋白质将帮助您保持饱腹而不影响血糖。蛋白质不仅会减慢消化速度，还会减慢葡萄糖的吸收。如果您患有糖尿病，这将非常有帮助。
对于每一个患有糖尿病的人来说，每餐和偶尔吃零食都应摄取瘦蛋白。正如您逐渐了解各种食物中的碳水化合物和糖分一样，您还应该注意食物中的胆固醇和饱和脂肪。
如果那意味着将一些全蛋换成蛋白或豆腐之类的植物蛋白，那么，这就是享受蛋白质并将健康风险降至最低的明智之举。
