导读：多年来，您已经听到嗡嗡声，说吃素食对您的健康更好，并且您可能已经读过一些杂志上的文章，其中有一两个名人丢掉了肉类和动物产品并且“神奇地” 减肥了。那么，甩肉会自动等于减肥吗？它真的能帮助您更长寿，更健康吗？
首先，什么才是“素食主义者”？素食有两种基本的饮食：乳-卵和严格（素食）。大多数素食者属于乳蛋类：他们只吃非动物性产品（水果，蔬菜，谷物，坚果，大豆等），但吃动物性副产品，例如酸奶和鸡蛋。
在营养方面，根据营养和饮食学研究院的前媒体发言人凯瑟琳·塔尔迈奇（RD）的说法，作为乳蛋素食者和吃肉者并没有什么不同。但是，素食主义者绝对不吃任何动物产品-因此，“他们在选择食物时必须非常小心，以便他们获取所有营养他们需要的，” Tallmadge说。（毕竟土豆片是纯素食主义者。）
话虽如此，但素食主义者“在营养上比任何其他饮食方式都优越”，塔尔马奇说。“这可能是最健康的饮食方式之一，因为我们知道植物性食物中富含营养以保护我们的健康。”
根据营养与营养学研究院的说法，一项基于证据的评论表明，素食饮食与缺血性心脏病致死的风险降低相关。与食肉者相比，素食主义者似乎具有更低的低密度脂蛋白胆固醇水平，更低的血压，更低的高血压和2型糖尿病的发病率。素食者的体重指数也较低，总体癌症发生率较低，罹患慢性病的风险较低。
但是，如果您的素食同事每天都在为午餐吃点油腻的素食汉堡和薯条，那么他是否会比总是点烤鲑鱼的您更健康？当然不！
“素食并不一定会导致体重减轻-尤其是如果您经常在餐馆外出吃饭时，” Tallmadge说。“很多时候，菜单上唯一的素食菜肴既俗气又发胖。” 很难找到供应大豆汉堡或豆类和米饭的餐馆，而吃餐馆大小的面食，大米，坚果和奶酪可能会迅速增加体重。根据塔尔马奇（Tallmadge）的说法，渴望吃能提供足够蛋白质的便餐是许多素食者改变主意并开始吃鱼的原因。
对于所有素食者来说，最重要的是要记住他们要获取关键的营养素，包括蛋白质，脂肪酸，铁，锌，碘，钙和维生素 D和B-12。Tallmadge认为，蛋白质对于增强肌肉质量，氨基酸功能，抵抗疾病和康复至关重要，因此请确保您每天全餐都摄取蛋白质，以实现最佳吸收。塔尔马奇说：“为了获得必需的氨基酸和营养，素食者必须吃大豆蛋白，大豆蛋白是唯一与动物蛋白一样完整的植物蛋白。否则他们必须将豆子和谷物混合。”
如果您正在考虑素食，请记住以下提示：
遵循素食饮食对健康有很多好处，但前提是您必须正确地做到这一点，而不要用加工过的或高脂肪的素食产品代替肉类。
乳素食主义者和素食主义者都需要确保自己获得足够的营养。最好购买一本有关如何遵循素食饮食的书，或者与营养学家会面以概述几天就餐的情况。
请注意，您的饮食中有多少是由坚果作为蛋白质的来源构成的，尤其是在您尝试减肥的情况下。一盎司的坚果约含180卡路里的热量和5克蛋白质。每顿饭应摄取20至30克蛋白质。所以：根据塔尔玛奇的说法，你必须吃掉成千上万卡路里的热量，例如坚果，才能获得健康所需的蛋白质。它们是一种健康食品，但是脂肪和卡路里含量很高-因此，请务必在饮食中补充多种素食蛋白质。
