导读：炎热的夏季到了，在夏季凉拌菜是非常受欢迎的，那么你知道既美味又瘦身的凉拌菜是怎么做的呢？
凉拌五彩皮
原料：豆腐皮1张，粉皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、瘦猪肉、姜片、酱油、蒜泥、糖、盐、醋、辣椒油各适量。
制作方法：将猪肉用清水清洗干净之后切成肉丝，热锅中倒入适量的油，待油烧熟之后倒入适量的姜片爆香之后捞出姜片倒入肉丝，将肉丝炒熟之后捞出备用，豆腐皮、粉皮、黄瓜、胡萝卜、木耳用清水清洗干净之后和肉丝一起摆放在盘子中，按照自己的喜好摆盘即可，然后将适量的酱油、蒜米、糖、盐、醋、辣椒油倒入碗中调匀然后淋在盘中即可。
鸡丝卷心菜
原料：鸡肉20g、卷心菜100g，红干辣椒、花椒油、味精、盐各适量。
制作方法：将鸡肉用清水清洗干净之后放入沸水锅中煮熟捞出，待鸡肉放凉之后撕成细丝备用，卷心菜用清水清洗干净之后切成条状放入沸水锅中煮一两分钟后捞出放入凉水中凉透之后捞出沥干水分备用，热锅中倒入适量的油，待油烧七成熟时加入红干辣椒然后将鸡丝和卷心菜一起倒入锅中炒香之后加入适量的花椒油、盐、味精即可。
黄瓜金针菇
原料: 黄瓜1根、金针菇60g，姜末、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、酱油、醋、味精各适量。
制作方法：将金针菇去掉根部之后用清水清洗干净放入沸水锅中煮熟之后捞出沥干水分备用，黄瓜用清水清洗干净之后切成细丝然后将金针菇和黄瓜到在一起，将适量的姜末、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、醋、酱油、味精一起倒入小碗中调匀之后淋在金针菇和黄瓜上面即可。
