导读：苹果醋具有多种健康益处，例如帮助减轻体重，缓解感冒症状。但是服用它对糖尿病患者有帮助吗？
科学家尚未通过重要的临床研究来支持围绕苹果醋的大多数健康主张。但是，一些证据表明苹果醋可能对糖尿病的治疗特别有益。
糖尿病是一种慢性病，导致无法适当控制血糖水平。根据世界卫生组织（WHO）的数据，1980年，约有1.08亿人患有糖尿病。在过去的几十年中，其流行率显着增加，到2014年估计达到4.22亿。
本文着眼于将苹果醋与糖尿病联系起来的研究，以及有效摄取苹果醋的方法。
苹果醋和糖尿病
苹果醋对糖尿病患者可能有很多好处。据科学家称，苹果醋有可能以多种方式影响不同类型的糖尿病。
一些研究（例如2018年的这篇评论）在苹果醋和降低的血糖之间建立了联系。这使某些人认为苹果醋可以为需要控制血糖水平的糖尿病患者带好处。
糖尿病有两种主要形式：1型和2型。在1型中，胰腺不产生胰岛素，因为人体的免疫系统会攻击制造胰岛素的细胞。一个人与1型糖尿病患者将需要采取额外的胰岛素。
当人体的细胞对胰岛素的葡萄糖减少作用变得不太敏感时，就会发生2型。这意味着人体吸收较少的葡萄糖，从而使血液中的循环更多。
饮食对2型糖尿病具有控制性影响，并且是1型人群的基本考虑因素。然而，尽管苹果醋是糖尿病饮食中的低风险食品，但许多有关醋的研究却很少，并且就其对血糖水平的影响得出了不同的结论。
研究
苹果醋对血糖水平影响的研究往往很小，且结果不一。关于苹果醋的大多数研究都检查了其降低血糖的潜力。2018年的一项审查检查了其长期和短期影响，发现许多结果都偏爱使用醋的人群，尽管往往没有很大的差距。两组都有两种主要的糖尿病类型。
该评论报告称，苹果醋在8-12周后导致HbA1c结果略有显着降低。HbA1c水平反映了一个人在数周或数月内的血糖水平。从短期来看，服用苹果醋的人群在食用醋后30分钟血糖水平明显改善。但是，醋和对照组之间的差异在此时间范围后减少。
其他研究试图确定降低血糖水平的机制。2015年的一项交叉，随机研究表明，苹果醋可以改善人体吸收血糖的方式并增加骨骼肌对胰岛素的敏感性。
苹果醋含有乙酸，一些研究者称乙酸对减少肥胖有作用。但是，醋的来源（例如苹果酒）会影响其对身体的影响。
一项2017年对小鼠的研究表明，接受一定剂量食醋的小鼠发炎，体重和脂肪分布减少。肥胖会引发2型糖尿病的发生。
尽管这项研究并未表明在人类中也会发生同样的结果，但确实强调了服用苹果醋后可能导致血糖下降的机制。
苹果醋对1型糖尿病患者的作用是较少的专门研究的对象。最近一次研究此现象的研究是在2010年进行的，结果表明，两汤匙的醋可帮助减少饭后高血糖或高血糖。
然而，从2007年开始，一项更古老的研究表明，苹果醋可能会使症状恶化。这可能会减慢胃排空的过程，从而影响定期服用胰岛素的人的血糖管理。
研究的混杂性以及缺乏对苹果醋和1型糖尿病的最新研究，使医生很难将其推荐为此类糖尿病患者的补充干预措施。但是，服用苹果醋不会造成严重危害。始终监控水平以衡量其是否有效，并相应地调整饮食。
提示
在饭前或就寝前喝一杯含有1-2勺苹果醋的水可以降低血糖。望食用苹果醋的人应在一大杯水中稀释1-2汤匙苹果醋。
饭前或就寝前饮用，对血糖的影响最大。与大多数醋一样，一个人不应食用未稀释的苹果酒醋。醋本身会刺激胃或损坏牙釉质。
苹果醋也是一种多功能的烹饪原料。人们可以在沙拉酱，腌料，调味料和汤中使用它，并且它可以与多种类型的肉和鱼一起使用。
人们最有可能看到出售苹果醋的蒸馏品种。这种类型的苹果醋是透明的，没有颜色。可在线购买多种苹果醋产品。
风险性
苹果醋具有很高的酸度水平，一些研究表明它对牙釉质（牙齿表面的保护层）有腐蚀作用。
2014年实验室研究的作者将牙釉质浸泡在各种酸度为2.7-3.95 PH的醋中。苹果醋中的搪瓷在4小时内损失了1–20％。
然而，尽管暗示了大量的苹果醋可能导致龋齿，但该研究并未说明唾液的保护作用。食用适量的苹果醋对牙齿造成伤害的风险极低。
2型糖尿病患者可能希望考虑食用稀释的苹果醋苹果酒，因为科学家认为它可以安全饮用。在帮助控制血糖水平方面，它也可能提供一些好处。但是，几乎没有科学证据支持它的好处。
人们不应该将苹果醋或任何其他孤立的饮食变化视为解决糖尿病的快速方法。饮食中含有高含量的碳水化合物，蛋白质和健康脂肪的高纤维饮食，以及定期的体育锻炼，是控制糖尿病的最有效方法。
问：苹果醋在控制血糖方面是否优于其他类型的醋？
A：科学家最常研究的用于降低血糖水平的醋类型是苹果酒醋。但是，研究人员认为，其他种类的醋也有可能在体内起类似的作用。
所有醋中都存在乙酸，这是研究人员认为会影响体重，脂质和血糖管理的成分。一些研究使用醋溶液，但未特别说明苹果醋。例如，一项研究表明，含有6％乙酸的30毫升醋溶液对葡萄糖和脂质代谢具有积极作用。
从理论上讲，任何醋都应基于乙酸浓度和该特定成分对血糖的影响来帮助提高这些水平。食用醋的大多数品种都包含4-7％的乙酸。但是，科学家需要开展更多研究，以确认不同类型醋的益处和影响。
