导读：很多食物的营养本身是非常丰富的，但是错误的烹饪方式会导致食物营养的大量流失。下面这4中错误的烹饪方式你常犯吗？
1、蔬菜长时间浸泡在水中
很多人将蔬菜清洗干净暂时不用的就浸泡在水中，其实这个做法是错的，蔬菜长时间的浸泡在水中会导致蔬菜中的营养素流失，因为蔬菜中含有很多的水溶性维生素，长时间的在水中浸泡就会导致蔬菜中的水溶性维生素流失到水中。特别是用来制作沙拉的蔬菜，为了保持蔬菜的口味在制作前都是泡在水中。
2、煮蔬菜的汤倒掉
很多美食在烹饪之前需要将蔬菜先放入水中煮熟，煮熟之后就只取蔬菜来制作佳肴，煮过蔬菜的水就被倒掉了，其实倒掉的都是营养，比如蔬菜中含有的维生素C，维生素C的抗热性很差，遇到高温加热就会流失掉，所以煮过蔬菜的水不要倒掉，可以再加一些其他食材用来制作菜肴。这样能够将蔬菜中流失掉的维生素合理的运用起来。
3、用机器制作蔬菜汁
很多小朋友不喜欢吃蔬菜和水果，这是很多的家长就选择将蔬菜和水果加工成果蔬汁给小朋友饮用，因为蔬菜和水果中有很多对小朋友生长发育有帮助的营养物质，但是在制作果蔬汁的时候不要选择使用搅拌器或者食品处理机来制作果蔬汁，因为机器制作会破坏到果蔬中的维生素，导致制作出来的果蔬汁营养大打折扣。所以制作果蔬汁最好是选择食用手动榨汁机，这样能最大限度的保留果蔬中的营养。
4、把胡萝卜和其他蔬菜一起制作蔬菜汁
制作蔬菜汁都想到越丰富越好，所以在蔬菜的种类选择方面都是越多越好，而胡萝卜是众所周知营养非常丰富的食物，胡萝卜虽然维生素含量很高，但是却不适合和其他蔬菜一起用来制作蔬菜汁，这是因为胡萝卜中含有一种物质，维生素C氧化酶，这种物质会将其他蔬菜中的维生素C破坏掉。所以制作蔬菜汁的时候不能搭配胡萝卜。
