茶叶有保存期限吗?过期了还能喝?专家解答食品期限及茶叶存放方式

作者:养肾王      发布时间:2024-05-14 13:31:49       谢绝转载,违者必究!

导读:网传“茶叶会过期吗?”影片,片中提及“理论上茶叶其实没有保存期限”,还以普洱茶为例,“期限过了其实是可以喝的”、“老味、陈味就出来了,味道还不错”。但食药署提醒,只要是在台湾贩售的包装食品,“依法”都必须强制标示有效日期,普洱茶也不例外,提醒民众不要购买、食用没有标示有效日期,或是有效日期已经过期的普洱茶,以免发生食物中毒或身体不适。

茶叶有保存期限吗?过期了还能喝?专家解答食品期限及茶叶存放方式

2024/5/9 你可以先知道:


(1)传言提到“食管局”规定,但台湾并没有食管局这样的单位,传言说法错误。


(2)传言提到“食管局规定只有蒸馏酒可以标无期限”,但酒类的主管机关是财政部,并非卫福部食药署,传言说法错误。


(3)《食安法》规定,包装食品强制标示“有效日期”,普洱茶也不例外,食药署呼吁民众“过期食品不要吃”。




主要流传这段影片并在社群平台流传:



查证解释:


传言提到“食管局规定,只要入口的东西,全台湾只有一个东西可以标无期限、蒸馏酒”,但 MyGoPen 查询相关具公信力资料,台湾并无“食管局”这样的单位,根据《食安法》的规定,“主管机关在中央为卫生福利主管机关;在直辖市为直辖市政府;在县(市)为县(市)政府”。也就是说,在中央是“卫生福利部食品药物管理署”、在地方就是各直辖市、县市政府的卫生局,台湾的中央、地方都没有“食管局”。



食药署回覆 MyGoPen 表示,根据《菸酒管理法》第 2 条的规定,“主管机关在中央为财政部,在直辖市为直辖市政府,在县(市)为县(市)政府”,食药署并非酒类的主管机关。


传言提到“理论上来讲,茶叶其实没有保存期限”。MyGoPen 致电谘询食药署食品组副组长郑维智,他表示只要是在台湾贩卖的食品,依据《食安法》第 22 条第 1 项第 7 款的规定,只要是“包装食品”就必须标示有效日期,茶叶也是食品的一种,所以即使是普洱茶的茶砖、茶饼,或是任何的包装茶叶,都涵盖在《食安法》的规范内,民众买茶叶的时候,也可以查看相关的标示有没有确实标出有效日期,如果没有、就可以向食药署的 1919 食安专线检举,或是向地方卫生局检举也可以。


包装食品强制标示有效期限


传言提到“只要保存得当,放在阴凉乾燥处,其实放个五十年、一百年都没有问题”。由于民众常有真空包装可以储存比较久、比较耐放的想法,郑维智表示,茶叶是不是需要真空包装、或是怎样包装最适当,法规上并没有特别要求,要如何包装、有效日期多久,业者必须自行评估产品的特性、包装的技术、以及产品开封后怎样储存等等,一般业者所讲的有效日期都是指在完整包装的情况之下可以保存多久,一旦开封,有效期限就会缩短中,食药署订有《市售包装食品有效日期评估指引》,提供相关资讯给业者作为参考。


MyGoPen查询《市售包装食品有效日期评估指引》,相关定义为: 【保存期限】:在特定储存条件下,市售包装食品可保持产品价值的期间,其为时间范围,例如“保存期限:二年”。 【有效日期】:在特定储存条件下,市售包装食品可保持产品价值的最终期限,应为时间点,例如“有效日期:〇年〇月〇日”。


各国标示规定不同 赏味期限无法证明则应视为有效日期


由于传言特别提到普洱茶,台湾流通的普洱茶以中国进口居多,该指引也提到进口包装食品的日期标示问题,因各国法规要求不同,而有不同的标示意义,例如“use by”和“expiry date”,与国内的“有效日期”定义相似;另外,“best before”和“赏味期限”则表示在此日期之前,食品可保持最佳品质,但并不表示在此日期之后,食品就不安全或变质。因此,食品业者在标示进口食品有效日期时,只有在能请制造商提供足以佐证相等于我国“有效日期”定义的相关资料,才可于包装上标示与原包装上标示的“best before”和“赏味期限”日期不同的“有效日期”,如果无法提供足以佐证相等于我国“有效日期”定义的相关资料,则“best before”和“赏味期限”日期则应视为“有效日期”。


郑维智强调,依食药署的政策立场及宣导观念都是“有效日期之后的产品就是尽量不要食用”;食物的保存期限是食安的重要关键之一,超过效期就不要吃,而即使在保存期限内消费者吃了之后发生类似食品中毒,或是身体不适的状况,都可以保留剩馀的检体,向地方卫生局通报,利用检验来釐清责任归属。郑维智提醒民众,保存期限虽然不是食安完全的、绝对的因素,后续可能包括流程出问题、操作不当等等,必须综合各种条件,但在保存期限内食用肯定比较安全。


普洱茶是微生物“后发酵”而成


由于食药署的《市售包装食品有效日期评估指引》还提到,业者对有效日期的评估方法包括灭菌方式、制造销售等过程的温度、湿度、微生物学分析等等。而根据农业部澄清专区的宣导,“普洱茶是经过微生物‘后发酵’的茶类,后发酵过程中,如果制程不当,可能受到黄麴霉菌污染”,“普洱茶分为‘普洱生茶’及‘普洱熟茶’,普洱生茶係经自然陈化 (缓慢后发酵)制成,普洱熟茶採用湿热渥堆方法(快速后发酵) 制成”。农业部甚至以茶改场检验普洱茶生菌量是否符合卫生标准为例,提醒民众“所有茶类”都须贮藏于低温、低湿环境,并非仅限于普洱茶类,各种茶类即使不像普洱茶是经过微生物后发酵,但如果贮藏于不当环境,还是会受到具毒害的微生物污染,都有危害健康的虞虑。


结论


传言提到“食管局规定只有蒸馏酒可以标无期限”,但台湾没有食管局这种单位、酒类也不归食药署管辖。 食药署表示只要是在台湾贩售的包装食品,依法都必须标示保存期限或有效日期,普洱茶也不例外,民众购买时应认明标示、在期限内食用,传言“普洱茶没有保存期限”,“过了二年,老味、陈味就出来了,越放越陈”等说法为错误资讯。普洱茶利用黑麴霉等微生物发酵,制程中对各种微生物的控制、以及后续灭菌等工序都非常关键,且台湾气候温热潮湿,保存包括普洱茶在内的各种茶叶都要特别小心。


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