导读：某些脂肪对于每个人的饮食都是必不可少的。脂肪提供了集中能量的来源，以及脂溶性维生素A，D，E和K。脂肪将这些重要营养物质输送到人体各处。
我们还需要脂肪来进行激素代谢，健康的皮肤和头发，组织修复，保护内部器官并防止身体热量过度流失。
脂肪有两种主要类型：饱和脂肪和不饱和脂肪。
饱和脂肪
在饱和的动物脂肪和反式脂肪酸中发现了过多的脂肪。这些类型的脂肪会提高胆固醇水平，并增加您罹患许多慢性疾病的风险，例如心脏病，中风和某些癌症。
饱和脂肪在室温下为固体，主要存在于以下动物和奶制品中：
肉、牛油、奶油、起司、蛋、猪油、全脂牛奶、羊脂和滴水、全脂酸奶。
在植物油的“氢化”形成的硬人造黄油中也发现了饱和脂肪。
氢化可延长食品的保质期，但也会产生对健康有害的反式脂肪（反式脂肪酸）。
氢化人造黄油或黄油通常用于制作蛋糕，饼干和糕点。
椰子油是我们超市货架上一种相对较新的饱和脂肪，一汤匙约含12克饱和脂肪。无论对我们有利还是不利，仍然是研究的主题。
不饱和脂肪
不饱和脂肪在室温下通常为液体。
它们来自植物来源，也存在于油性鱼和标记为“多不饱和脂肪酸含量高”的人造黄油中。
不饱和脂肪包含人体无法生产的必需脂肪酸。这意味着您需要从食物中获取它们。
不饱和脂肪的良好来源包括：
鳄梨（鳄梨的四分之一包含5克不饱和脂肪）
无盐坚果（腰果，巴西，山核桃，胡桃木）
种子（南瓜，向日葵，芝麻）。
Omega-3和Omega-6必需脂肪酸在人体促进健康和福祉的功能中起着重要作用。
特别是，研究表明，omega-3脂肪酸可预防心脏病。油性鱼是omega-3的最佳来源：
三文鱼、金枪鱼、鳟鱼、沙丁鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲱鱼。
目前的建议是每周吃两到三次油性鱼。油性鱼是必需脂肪酸的最佳来源，而其他富含欧米茄的食物包括：
玉米油、亚麻籽油、坚果油、红花油、葵花籽油、初榨橄榄油。
健康生活的秘诀
我们通常会吃很多脂肪，因此要在日常饮食中包括一些必需脂肪酸，以减少饱和脂肪的摄入。
以下是改善饮食习惯的几种方法。
交换饱和脂肪以换取不饱和脂肪
用植物油代替猪油，黄油或人造黄油烹饪，并谨慎使用。芝麻籽油是炒菜的不错选择。
将温热的初榨橄榄油倒在面包上，而不是黄油或人造黄油。
用三文鱼或鳟鱼代替周日烤肉中的肉。
用纯净的或坚果油而不是蛋黄酱打扮沙拉。
除了尝试薯片或巧克力，还可以尝试以下方法之一：南瓜籽，葵花籽，无盐坚果或生蔬菜。
充分利用食物
在推车上放东西之前，请检查食物标签上的脂肪含量。令人惊讶的是某些食物中含有多少脂肪。知道食物中所含的食物意味着您可以找到更健康，更美味的替代品。
煮或轻轻烧烤油性鱼以维持必需脂肪酸含量。
购买植物油并将其存储在深色磨砂玻璃瓶中。光和热很容易破坏油脂的营养。
做出更健康的选择
选择瘦肉或家禽，并在烹饪前去除多余的脂肪。这意味着鸡胸肉上的皮肤，培根皮上的肉和猪肉上的脆皮。
避免人造黄油中含有氢化油。这将在包装上注明，因此请检查您喜欢的品牌。没有氢化油制成的人造黄油包括三叶草，比奥纳和奥利维奥。
仔细选择乳制品。选择低脂酸奶和脱脂或半脱脂牛奶，不会损害钙的摄入量。
保持油炸和烧烤最少。更好的选择是烤，烤，蒸或炒。
偶尔做饼干，蛋糕和糕点。它们的饱和脂肪含量很高，并且可能含有氢化植物油。
